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百合为什么是苦的
2023-03-17

新鲜百合是正常的。

新鲜百合中含有一种叫秋水仙碱的营养成分,吃百合觉得苦、涩就是这种成分引起的,通常情况下,秋水仙碱含量越高,苦味越重,因此,新鲜百合都是带有苦味的,只是程度不一样。

可以吃。

新鲜百合中都是有秋水仙碱的,只是多少的问题,秋水仙碱是一种生物碱,可以滋补身体、还能治疗秋季燥热引起的季节疾病,稍微有点苦,在可以接受的程度的话,是可以吃掉的。

焯水可去除。

新鲜百合味道苦、涩,吃不了或者不习惯这味道的人群可以在烹饪百合前,将百合放在沸水中焯水处理,之后进行料理即可,如果稍微有点苦,要进行炖汤或者煮粥的话可以不进行处理,在加热的过程中秋水仙碱就会被析出了,之后再食用就不会觉得苦了。

无毒。

百合本身是无毒的,新鲜百合苦是因为在百合中含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种有益健康的生物碱,味道苦、涩,但食用并无害处,如果不喜欢吃带有苦味的新鲜百合,可以吃干百合,干百合是没有苦味的,因为在加工过程中秋水仙碱就已经处理掉了。

可以直接冷冻。

冰箱具有低温和恒温的特性,家里有多的、暂时吃不完的百合可以放在冰箱冷冻层保存,延长可食用期限,之后想吃百合的时候再拿出来食用即可,不过,百合冷冻保存也不能放得过久,以免冻坏了,降低食用口感和营养价值。

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